高蛋白飲食是健身減重很重要的一環，但小心高蛋白飲食會增加血中尿酸濃度引起痛風發作。

為什麼高蛋白會讓尿酸升高？

 

1. 嘌呤含量
    
   • 尿酸是嘌呤（purine）代謝的最終產物。
      
   • 高蛋白飲食中，如果蛋白質來源含有大量嘌呤（例如紅肉、內臟、海鮮、豆類），就容易使尿酸升高。
      
2. 腎臟負荷
    
   • 高蛋白飲食會增加腎臟對氮廢物（尿素、尿酸等）的清除需求。
      
   • 腎功能較差的人，可能清除尿酸的效率下降，導致血中尿酸偏高。
      
3. 代謝影響
    
   • 高蛋白（尤其動物性蛋白）會提高酸負荷，可能影響腎小管對尿酸的再吸收。
      
   • 高蛋白常伴隨減醣飲食，酮體生成也會競爭腎小管排泄通道，使尿酸暫時升高。
      

 

---

影響程度取決於蛋白質來源

 

• 容易升高尿酸的蛋白質來源
   
  • 紅肉（牛、羊、豬）
     
  • 內臟（肝、腎、腸）
     
  • 海鮮（沙丁魚、鯖魚、蝦蟹貝類）
     
  • 豆類（黃豆、黑豆製品雖健康，但部分人尿酸仍會升高）
     
• 相對安全的高蛋白來源
   
  • 蛋（尤其蛋白，幾乎不含嘌呤）
     
  • 乳製品（低脂牛奶、優格、乳清蛋白） → 有助於尿酸排泄
     
  • 白肉（雞胸肉、魚肉：嘌呤較紅肉低，但仍要適量）

高蛋白飲食與尿酸的關係
 

蛋白質來源	嘌呤含量	對尿酸影響	建議
紅肉（牛、羊、豬）	高	易升高尿酸	減量，每週 ≤2 次
內臟（肝、腎、腸）	很高	強烈升高尿酸	痛風患者應避免
海鮮（沙丁魚、鯖魚、蝦蟹貝類）	中高	易升高尿酸	適量，每週 ≤1–2 次
豆類（黃豆、黑豆、毛豆）	中等	部分人易升高	可少量攝取，注意個人反應
白肉（雞胸、魚肉）	中低	較安全	可當主要蛋白來源
蛋、蛋白	幾乎無	不會升高尿酸	安全，推薦
乳製品（牛奶、優格、乳清蛋白）	低	有助尿酸排泄	推薦

 

---

重點提醒
 

• 高蛋白飲食者若合併 痛風病史 或 高尿酸血症，要特別注意蛋白質來源。
   
• 適量攝取水分（2000 ml 以上/天）有助於尿酸排泄。
   
• 減少酒精、含糖飲料攝取，因為酒精和果糖代謝都會升高尿酸。
   
• 若尿酸持續 >7 mg/dL，且伴隨症狀或腎臟病史，需考慮藥物治療。